Zubereitung
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit 2 Teelöffel Butter in einem Topf glasig werden lassen.
Zucchini mit Schale (!) ebenfalls klein würfeln und zu den Zwiebeln geben. Suppengrün kleinschneiden und dazugeben. 5 Minuten vorsichtig auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass die Brühe ca. 2 cm über dem Gemüse steht. 1/2 Stunde köcheln lassen (ab und zu die verdampfte Brühe auffüllen).
Gewürze und Parmesan zugeben. Alles mit einem Pürierstab oder Mixer gut pürieren, dann 2 Teelöffel Butter und das Mehl dazugeben und nochmals gut durchmixen. Das ganze nochmals kurz aufkochen - fertig.
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