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Zubereitung
Eigelb, Ei und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des elektr. Handrührgerätes schaumig rühren.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, zurückschalten, die Schüssel hineinsetzen und die Masse solange schlagen, bis sie blaßgelb und schaumig ist. Dann Marsala nach und nach unter Rühren zugießen und weiterschlagen, bis die Creme dickflüssig geworden ist. Zabaione in langstielige Gläser füllen und heiß servieren.
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