Spargel-Rezepte zum Brunch: Gebratener Spargel mit Orangenvinaigrette

Gebratener Spargel mit Orangenvinaigrette (für 8 Personen)
Schnell - Raffiniert

Zutaten

2 kg	grüner Spargel (nur im unteren Drittel schälen)
8 EL	Orangensaft
4 EL	Zitronensaft
2 TL	geriebene Orangenschale
4 TL	Zucker
4 Msp.	gemahlene Senfkörner
8 EL	Olivenöl
2 Bund	Kerbel, fein gehackt
2 Bund	Schnittlauch
2 Bund	Petersilie
4	Tomaten, gewürfelt
	Salz und Pfeffer
	Zucker

Zubereitung

Spargel mit Salz, Zucker 3 Min. blanchieren und abtropfen lassen.

Alle Zutaten vermengen und etwas ziehen lassen. Spargel der Länge nach halbieren und in einer Pfanne anbraten (garen).

Spargel anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen.

Dazu passen sehr gut Kräuterpfannkuchen: Normalen Pfannkuchenteig mit je einem halben Bund der Kräuter vermischen und dünn ausbacken.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten



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