Erdbeersalat mit Spargel - Sommerbrunch - Kreative Brunch-Rezepte

Erdbeersalat mit Spargel

Zutaten

500 g	Spargel
	Salzwasser
	Distelöl
1 Stück	Zitrone
1 Kopf	Lollo Rosso (Kopfsalat)
250 g	Erdbeeren
2	Zwiebeln
100 ml	Spargelfond
75 ml	Schalottenessig
	Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer
	Kräuter

Zubereitung

Spargel schälen, im Salzwasser bissfest garen.

Salat putzen, Erdbeeren verlesen. Zwiebeln schälen und alles klein schneiden.

Alle Salatzutaten miteinander vermengen.

Spargelfond mit Schalottenessig und Zitronensaft verrühren, mit den Gewürzen abrunden, Distelöl einrühren, den Salat damit anmachen.

Tipp

Das passt sehr gut zu Streifen von gebratener Hähnchen- oder Putenbrust.



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