Zubereitung
Eier schälen und zweimal quer halbieren.
Das Brot entrinden und zwischen Klarsichtfolie mit einer Kuchenrolle etwas ausrollen. Plätzchen im Durchmesser der mittleren Eischeiben ausstechen.
Lauchzwiebeln putzen, dabei die dunklen Enden entfernen. Den Rest in feine Ringe schneiden und im heißen Fett etwa zwei Minuten unter Rühren glasig dünsten. Lauchzwiebeln mit Senfpulver und Frischkäse verrühren.
Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eierscheiben mit Lauch-Käse-Creme, Brotscheiben, Bauernspeck und Raukeblättern schichten und mit Holzspießen zusammenstecken. Eier mit der restlichen Rauke auf einer Platte anrichten.
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